Preparare la salsa con il pepe, levistico, carvi, menta, nardo, figlie di cannella, tuorlo d’uovo, miele, idromele, aceto, liquamen (la parte liquida sul garum, quella più usata nella cucina della Roma antica) e olio d’oliva. Mettere sul fuoco e addensare con l’amido, mescolando con un mazzetto di santoreggia e porro.
